Las coles de Bruselas son pequeños repollos, de ahí que se conozcan también como repollitos, que tienen numerosas hojas dispuestas en forma de cogollo formando una pequeña esfera. Su tamaño oscila entre 2 y 5 cm de diámetro. Su sabor es intenso y con cierto amargor que hace que no a todo el mundo guste. El origen inicial de esta verdura se presupone en Bruselas, de ahí que se conozcan con este nombre.
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