Las berenjenas son una verdura de forma alargada y un color que varía entre morado y negro. Son carnosas y se aprovecha todo del fruto a excepción del tallo. Suelen ser de gran tamaño y de gran sabor. Son muy versátiles y combinan muy bien con numerosos ingredientes. Su sabor es delicado con un ligero gusto amargo que podemos hacer desaparecer cortándola en daditos y dejándola reposar en sal durante unos 15-20 minutos, después la lavaremos y secaremos antes de cocinarla.
PROPIEDADES
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