Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas, no dejan de ser la judía que tradicionalmente conocemos como legumbre, pero sin madurar y cubiertas por una vaina plana y alargada. Es una de las verduras más consumidas y apreciadas, tanto a nivel culinario como nutritivo. Su sabor es suave y tiene una textura firme pero cremosa.
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