De forma similar a un tomate naranja, el kaki o caqui Persimon es una fruta de otoño-invierno que debe consumirse muy madura. A diferencia de los kakis convencionales, el Persimon tiene una pulpa más dura, pero con el mismo sabor dulce. Truco para saber si un caqui está maduro: principalmente, nos debemos fijar en el color de la piel, esta debe ser anaranjada y al presionar la pieza los dedos deben hundirse ligeramente. Si compramos caquis que todavía estén verdosos podemos dejarles madurar a temperatura ambiente durante unos días hasta que se vuelvan anaranjados, una vez de ese color si no se van a consumir inmediatamente, podemos conservarlos en la nevera. Los Kakis también admiten muy bien la congelación.
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